Björksoda till Grüne Woche i Berlin
Nyheter För tredje gången väljs småländska Ängabackens Björksoda ut att representera Sverige på Grüne Woche i Berlin – en av världens största och mest prestigefyllda mat- och dryckesmässor – som öppnar nu på fredag den 16 januari. Inför 2026 års upplaga, som är mässans 100-årsjubileum, är Björksoda ett av endast 20 svenska företag som bedömts ha särskild kvalitet, innovationskraft och internationell potential.
Bild: Mattias Bokinge
Samtidigt har Björksoda nyligen uppmärksammats i Lust auf Genuss, ett av Tysklands mest inflytelserika matmagasin, som i sin Skandinavien-special lyfter fram drycken som ett torrt alkoholfritt alternativ till vin. I artikeln beskrivs hur traditionell svensk björksav förädlas till en naturligt mousserande dryck med gastronomiska kvaliteter, lämpad som måltidsdryck till exempelvis fisk, skaldjur, ost och chark.
Bakom Björksoda står producenten Martina Peterson, som på sin gård i Sonarp utanför Hok har utvecklat ett unikt alkoholfritt bubbel, av 100 procent småländsk björksav. Drycken är varken vin eller cider, utan en naturligt mousserande, fermenterad björksav – jäst på flaska utan tillsatt jäst.
– Att bli utvald en gång är stort. Att få komma tillbaka tre gånger känns som ett tydligt kvitto på att det vi gör håller, både kvalitetsmässigt och internationellt, säger Martina Peterson.
Björksaven tappas under de två intensiva vårveckor då björkarna vaknar till liv, och drycken får sedan mogna i minst ett år. Hela produktionen sker hantverksmässigt på gården. Tack vare björksavens naturligt låga sockerhalt landar Björksoda på endast 0,23 gram socker per 100 ml, betydligt lägre än de flesta alkoholfria viner.
Efterfrågan på torra, kvalitativa alkoholfria alternativ ökar snabbt internationellt, och Björksoda exporteras i dag till bland annat Tyskland, Danmark och Nederländerna. Produkten har även fått spridning via internationella dryckes- och matprofiler i sociala medier.
Under Grüne Woche kommer Björksoda att serveras i den svenska representationsmontern som Jordbruksverket samordnar och Martina Peterson deltar på plats för att representera Småland under hela mässan.
Källa: Pressmeddelande