Fint kockbesök på Fenix i Vaggeryd
Nyheter Den 4 mars kommer Paul Svensson till Vaggeryd för att berätta om och inspirera till ett grönare kök
Paul Svensson. Pressbild
Paul Svensson arbetar mycket med att sprida kunskap om att använda mera av det gröna i köket och att använda maximalt av råvarorna för att minska matsvinnet. Han menar att man måste ha respekt för det som produceras för att minska resursanvändandet, matsvinnet och i sin förlängning klimatpåverkan.
Paul Svensson har arbetat tillsammans med många av de mer namnkunniga kockarna i Sverige och har också deltagit i kock-VM, Bocuse d’Or, 2003.
Förutom att föreläsa, skriva kokböcker och medverka i TV driver han, tillsammans med en kollega, restaurang på Fotografiska muséet. Där utvecklas det gastronomiska tänkandet utifrån ideologin om maten i centrum av livet. 2017 blev restaurangen utsedd till världens bästa museirestaurang.