Fint kockbesök på Fenix i Vaggeryd

Paul Svensson arbetar mycket med att sprida kunskap om att använda mera av det gröna i köket och att använda maximalt av råvarorna för att minska matsvinnet. Han menar att man måste ha respekt för det som produceras för att minska resursanvändandet, matsvinnet och i sin förlängning klimatpåverkan.

Paul Svensson har arbetat tillsammans med många av de mer namnkunniga kockarna i Sverige och har också deltagit i kock-VM, Bocuse d’Or, 2003.

Förutom att föreläsa, skriva kokböcker och medverka i TV driver han, tillsammans med en kollega, restaurang på Fotografiska muséet. Där utvecklas det gastronomiska tänkandet utifrån ideologin om maten i centrum av livet. 2017 blev restaurangen utsedd till världens bästa museirestaurang.