EU-parlamentariker på bryggeribesök

Wernamo Craft Brewery började som ett passionerat sidoprojekt mellan tre före detta lärare 2023. Nu har verksamheten vuxit så snabbt att bryggeriet flyttar till större lokaler.

– Problemet just nu är egentligen att vi inte får fram tillräckligt mycket öl. Folk uppskattar verkligen att det är hantverksöl, berättar delägaren Ola Johansson för lokala och nationella centerpartister när de visas runt i bryggeriet.

Bryggeriet har redan producerat omkring 50 olika ölsorter, många med tydlig lokal förankring i både namn och historia. Samtidigt präglas verksamheten fortfarande av småskalighet och hantverk.

– Vi brygger vår egen öl, tappar, försluter och etiketterar allt själva här, berättar Ola Johansson.

Men förändringarna är stora. Nästa steg går flytten till större lokaler i Cupolen, där produktionen ska kunna skalas upp ordentligt.

– Vi gör fortfarande mycket manuellt, men nu investerar vi i en automatisk burklinje från Kina som ska kunna fylla 400 burkar i timmen, berättar Ola Johansson.

Trots expansionen är ambitionen att behålla det lokala och personliga uttrycket. Bryggeriet satsar framför allt på egen servering, där majoriteten av kranarna ska fyllas med husets egna öl.

– Det vi tjänar bäst på är vår egen tapp i restaurangen. På det nya stället har vi 15 kranar och vi försöker att ha egen öl på tolv av dem, berättar Ola Johansson.

Under visningen berättar bryggarna engagerat om processen bakom ölen: från malt och humle till jäsning och tappning. De menar att många fortfarande underskattar hur komplext öl faktiskt är.

– Det svåraste att brygga är en ljus lager. Där kan man inte gömma några fel. I en IPA täcker humlen mycket, berättar Ola Johansson.

Samtidigt blickar man framåt mot nya produkter och fler idéer.

– Idéer saknar vi inte, det handlar mest om tid och det är oftast tid man saknar i den här branschen, berättar delägaren Fredrik Carlsén.

Ett annat hinder är regelverket kring gårdsförsäljning och alkoholtillstånd, där bryggeriet menar att kommunernas tolkningar skiljer sig kraftigt åt.

– Det är väldigt olika hur kommunerna tolkar reglerna kring gårdsförsäljning. Det är ett problem, berättar Ola Johansson.

Än så länge sker försäljningen främst via restaurangen och privatimport genom Systembolaget, men ambitionerna är större än så.

– Vi har nästan dubblat försäljningen sedan vi flyttade hit. Tanken var att komma ut på Systembolaget och det är fortfarande ett mål, berättar Fredrik Carlsén.

Trots expansion och framtidsplaner märks det tydligt att passionen för hantverket fortfarande är drivkraften bakom allt.

– Man kan inte göra samma sak hela tiden, man måste testa nytt. Det är så man utvecklas och hittar inspiration, avrundar Fredrik Carlsén.